Еще несколько десятилетий назад блюда из редьки были главными в поварской книге. Ее повсеместно использовали на праздниках и в обычной жизни. Сейчас популярность этого растения немного поубавилась. Однако до наших дней сохранилось много вариаций рецептов из редьки – будем же ими пользоваться. Сам корнеплод чрезвычайно полезен из-за витамина C, B1 и B2. Ничего сложного в рецептуре салатов и первых блюд нет, поэтому справиться с заданием любая домохозяйка.

Редька в салате

Рассмотрим вариант крабового салата с редькой. Это отличная альтернатива обычному блюду, которое привычно располагается на каждом праздничном столе. Многие гости даже не заметят особой подмены некоторых ингредиентов более полезным продуктом. Редька в этом салате привнесен необычный вкус и поможет улучшить самочувствие гостей.

Продукты необходимые на столе:

• Дайкон (японская редька) – 100 г;
• крабовые палочки – 120 г;
• яйцо;
• морковь – 100 г;
• майонеза (на глаз);
• перец черный молотый – четверть чайной ложки.

Морковь для лучшего внешнего вида нарезать нужно крупно и продолговато, но все по желанию. Дайкон также очищаем от кожуры, промываем и крупно шинкуем. В это время уже должно вариться яйцо около 10 минут. Доводим его до состояния «вкрутую». Нарезаем крупными продолговатыми ломтиками.

С крабовыми палочками поступаем иначе. Их в отличие от остальных ингредиентов нужно мелко нарезать или натереть. Последним штрихом остается объединение всех продуктов воедино. На свое усмотрение добавляем нужное количество майонеза и приправляем перцем. Традиционно соль не кладется. Нежно все перемешиваем.

Лишними не будут 30 минут в холодильнике для улучшения вкусовых свойств.

Редька в меду

Есть много подобных рецептов от кашля, где просто в отварную редьку вливается мед. Однако будет рассмотрен вариант из еврейской кухни. Он немного сложнее, но стоит вложенных сил. «Айнгемахц» - десертное блюдо.

Ингредиенты:

• черная редька – 500 г;
• имбирь – пол чайно ложки;
• орех – 100 г;
• стакан воды;
• стакан меда и сахара;
• цедра апельсина по желанию.

Крупная терка избавит от необходимости нарезать вручную редьку. Далее помещают в кипящую воду, но до готовности не доводим – должна быть практически сваренной. Выкладываем на дуршлаг, чтобы немного промыть под холодной водой.

На водяной бане варим такие компоненты: мед, сахар, вода. Когда все закипит, погружаем в смесь редьку. Теперь доводим до готовности, выдерживая на огне около 10 минут. В конце добавляем цедру от апельсина (по вкусу).

Когда останется только одна редька, а все остальное впитается, нужно добавить имбирь и орехи. Естественно все измельчаем. Окончательно продукт считается готовым при проявлении светло-коричневого оттенка.

Вареники из редьки

Все вареники по-своему хороши. Черная редька также не портит вкуса. Рекомендуется в качестве замены пельменям и вареникам со стандартными начинками. Вегетарианцы однозначно оценят данное блюдо и занесут его в список любимых.  

Продукты:

• вода – 1 литр;
• зубчик чеснока;
• редька черная – 4 небольших плода;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 500 г;
• перец, соль по вкусу.

Замешивается плотное по консистенции тесто, но должно оставаться довольно податливым. Редьку помещаем в глубокую посуду для варки. Если нет возможности проварить, то просто на непродолжительное время заливаем кипятком. Отпаренную редьку промываем и даем остыть.

На сковородку со сливочным маслом добавляем муки. Ее жарим ровно до получения золотистого оттенка. Продолжая жарить, кладем редьку. На огне еще выдерживаем минут 10. Концовкой станут перец и чеснок. Дожидаемся остывания начинки.

В слепленные вареники помещаем наши заготовки. Варить можно просто или с получением бульона. Для последнего варианта понадобиться уксус, зелень, соответствующая заправка (бульонная).

Просто варенная

Некоторые гурманы предпочитают редьку без ингредиентов или с минимальным их количеством. Способом приготовления остается варка. Приведем несколько секретов для получения вкусной редьки, которую хочется съесть без гарнира.

1. Холодная вода помогает убирать неприятный запах корнеплода. При добавлении соли удастся избавиться от горького вкуса. Альтернативой становиться раствор уксуса. Заливать нужно полностью.
2. Холод увеличивает вкусовые ощущения.
3. Сок моркови, яблок или лука хорошо сочетается с редькой.

С добавлением масла

Масло универсальный самостоятельный продукт. Его одного иногда достаточно для добавления той самой изюминки. Редька с растительным маслом отлично подходит при желании чего-то перекусить.

Рецепт:

• лук репчатый – 15 г;
• уксус – 3 г;
• редька – 120 г;
• масло – 10 г;
• зелень.

В холодную воду на 20 минут необходимо поместить нарезанную ломтиками редьку. Слив воду немого дать просохнуть. Ломтики помещаем в салатницу. Заправляем растительным маслом, уксусом, солью, пассированным луком. Зелень будет играть роль декора.

Лагман по-узбекски
Если необходимо приготовить что-то сытное, то лагман по-узбекски будет кстати. Это основное блюдо, подаваемое к столу. Крайне сытными получаются порции, поэтому нет необходимости накрывать большой стол. В одной порции лагмане может быть до 1519 ккал.